毛尖富含蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、芳香物質、維生素A、B1、B2、C、K、P、PP等水溶性礦物質。
毛尖茶中的單氨基丁酸具有更顯著的舒張血管壁的作用；喝茶可以降低血液中的膽固醇含量。茶葉中的兒茶素能明顯降低總膽固醇、遊離膽固醇總脂和甘油三酯的含量。
質量特征:
信陽毛尖茶在色、香、味、形上具有獨特的個性。其色鮮潔，香淡雅鮮，味鮮醇甜，外觀均勻，碧綠色有光澤，白度明顯。
外觀細、圓、亮、直、白，色澤翠綠，洗後香氣高而持久，滋味濃而醇，湯汁甜而流，色澤明凈。
優質信陽毛尖茶淡綠、黃綠色或鮮艷，有清香氣味，而劣質信陽毛尖茶深綠色或黃色，渾濁發黑，不耐沖泡，無茶味。
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