絲瓜的皮雖然不好吃，但是營養也很高。絲瓜皮富含蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等。這些營養素對人體有很多好處，容易被人體吸收。如果非常鮮嫩，可以不去皮直接煮。老絲瓜的皮不剝，吃起來會很硬，不好吃。
擴展數據:
絲瓜的功效與作用
1，清熱涼血
絲瓜有清熱涼血、化痰解毒的功效。因為比較涼，所以比較適合發燒期間又熱又渴，炎熱的夏天又幹又渴的人。
2、下奶
絲瓜是很多產婦心中的好東西。它可以幫助孕婦催乳，這意味著給牛奶。當然，具體來說，絲瓜可以起到催乳作用，這是絲瓜果實的維管束，有疏通經絡、涼血解毒的作用。
3.美人
現在市面上有很多賣絲瓜水的護膚品，可見絲瓜水有壹定的美容功能。我們可以清潔皮膚，去除皮膚油脂，補水保濕，去除細紋，改善皮膚粗糙幹燥的皺紋。
參考資料:
絲瓜(葫蘆科絲瓜)_百度百科