25只重3斤的小龍蝦。
2湯匙芝麻油
兩湯匙鹽
白酒2兩
重慶火鍋底料或麻辣魚料(口味可選)250g。
洋蔥的半根
生姜100克
大蒜5粒
重慶麻辣小龍蝦的做法
處理小龍蝦。活的小龍蝦尾巴被展開成三塊。抓住中間那塊拉出來，整條蝦線就可以壹起拉出來了。超級方便。
將洗幹凈蝦線後的小龍蝦放入盆中，用2兩白酒、2兩香油1和2湯匙鹽浸泡，小龍蝦加水。網上說要半個小時。我覺得按照趕時間吃小龍蝦的程度可以減到15分鐘。因為只是簡單的消毒。
熱鍋裏放油。在餐廳，油是不允許通過小龍蝦的。家裏的做法比較經濟，油能炒的夠順滑，3-5兩左右。油熱後，放入小龍蝦翻炒至變色。
將小龍蝦翻炒至變色，加入重慶火鍋調料或麻辣鍋調料。哈哈。加入蒜瓣、姜片、大料，繼續翻炒，調味均勻後加水煨。大約20分鐘。