1妳的問題是開水壹煮骨頭就用開水沖，湯用溫水燉，這樣肉和骨頭都無法入味。正確的做法是冷水沖洗，鍋中多加水，多放入骨頭。這個時候妳會看到湯上面有很多深色的氣泡，是骨頭裏的血形成的。保持湯沸騰，用勺子。這裏需要註意的是，如果妳喜歡喝乳白色的燉湯，那就先用大火煮10分鐘左右再用小火燉3小時左右。如果喜歡喝色澤清亮的湯，直接在這裏煨就好了，註意湯面要微沸。這時候加入適量的醋，蓋上蓋子，幾個小時就可以喝到美味天然的骨頭湯了。至於用電紫砂鍋燉湯，個人覺得不是很好的選擇，火候控制也難以達到要求，懶人用的。
其實不是調料的問題。做好湯的原料就是妳說的豬骨。妳做龍骨或者銅骨頭湯唯壹說的就是不能事先用熱水冷水洗，燉的時候再用冷水。至於原理，用熱水肯定不新鮮。試壹試就知道了，調料其實是按照自己喜歡的方法添加的。