練習步驟:
1，白蘿蔔洗凈，不去皮，切去頭尾，再把白蘿蔔切成塊。
2.將切片的蘿蔔放入大鍋中，加入250g鹽，拌勻，腌制12-15min，將蘿蔔腌制出水，這樣蘿蔔更容易入味，蘿蔔脆爽。
3.蘿蔔腌制時，將姜、蒜切片，用斜刀把紅辣椒切成辣椒圈，用小米把紅辣椒辣出來。
4.蘿蔔腌制久了以後，把蘿蔔片用紗布包好，裹緊，把蘿蔔片的水分拿出來，把泡好水的蘿蔔片放進盆裏。蘿蔔不要腌制太久，容易鹹，腌制好的蘿蔔也不要用水洗，否則容易變質。
5.加入姜片、蒜片、紅椒圈、醬油500g、陳醋100g、白糖100g、味精50g，上面放入花椒20g。
6.鍋中加入100g色拉油，加熱，將熱油澆在辣椒上，刺激辣椒的香味。
7.帶上壹次性手套，把蘿蔔片和調料攪拌均勻。
8.將拌好的蘿蔔放入保鮮盒或玻璃罐中，放入冰箱保存。腌制2小時就可以吃了，2天後味道更好。