2.與溫水混合形成絮狀物。
3.繼續加水，筷子攪拌，壹個方向成球。
4.壹點壹點加水，朝壹個方向攪拌成糊狀。
5.瘦了壹點
6.繼續攪拌，形成壹條線。
7.在盤子裏沾點油
8.將攪拌好的面條放入盤中，攪拌均勻。
9.大火蒸15分鐘
10.蒸熟冷卻。
11.在案板上沾點油，把涼菜架倒出來。
12.切成鉆石
13.先在盆裏放涼開水，然後加鹽、醬油、醋、蔥、香菜拌勻。把切好的碗放進去，就好了。
碗盤，又名“碗禿子”、“灌腸”，是山西的另壹種風味小吃。碗有白面和蕎面兩種，用特殊的加工方法蒸。吃的時候可以用刀切開，撓爪子，切成條，用蒜醋調味，或涼拌，或油煎，爽滑可口。
在晉西北的寶德、河曲、偏關、代縣街頭，隨處可見賣碗碟的攤位。晉中平遙、榆次、太原壹帶，白面碗多為油炸，俗稱“油炸灌腸”。