第壹步
1.帶魚洗凈，用鹽和料酒腌制十分鐘。
第二步
2.將幹澱粉倒入碗中，在帶魚兩面蘸上幹澱粉。
第三步
3.待鍋內油溫六層熱時，抖落帶魚多余的澱粉，放入油鍋。
第四步
4.將兩面煎至金黃色。
第五步
5.取出並排出機油
第六步
6.姜切片，蒜搗碎，蔥斜切成段，八角桂皮和紅辣椒曬幹備用。
第七步
7.在清水中加入醬油、陳醋、糖、鹽，打成壹碗汁備用。
第八步
8.在鍋中加熱油，加入姜、蒜、桂皮和八角，炒香。
第九步
9.加入油炸帶魚
第十步
10.倒入壹碗果汁
步驟11
11.放入大蔥和幹紅辣椒。
步驟12
12.煮到收汁。
烹飪訣竅
炸帶魚前，帶魚兩面都要塗上壹層薄薄的幹澱粉，然後把多余的澱粉抖掉，放在鍋裏炸。