這種操作的前提是妳必須知道廚師的基本功——翻勺，至少要達到不會害怕怎麽翻勺的程度，壹秒鐘左右翻兩次就可以了，否則火突然起來妳也會害怕，雖然都是虛火。。。掌握勺子後，如果想獲得最佳的點火效果，只需將炒勺的前部與爐子中間火勢最強的地方重疊，這樣就會點燃。仔細看廚師的勺子，大部分鍋是懸空的，鍋的前面離火很近。
這種烹飪方式最大的問題是會產生大量的油煙，長時間會損害烹飪者的呼吸道。而且這種炒菜手法會導致妳的爐子很臟很油，妳很容易出油。不粘鍋燒壞了沒什麽，肺有病就不好了。偶爾耍酷也是可以的。。。