原料:文蛤600克。
輔料:油壹勺，鹽壹撮，剁椒壹勺，水少許，醬油幾滴，姜幾片，蒜幾瓣。
步驟:
1.將文蛤放入清水中，加入少許鹽，保持半天，讓文蛤把沙子全部吐出來。
2.燒開壹鍋水，把蛤蜊倒進去煮，直到它們剛剛張開嘴撈出冷水。
3.在流水下將蛤蜊內外逐壹洗凈。
4.熱鍋油溫高後，將辣椒翻炒，撈出辣椒扔掉。
5、將姜蒜翻炒。
6.加入豆豉翻炒幾下。
7.倒入剁碎的辣椒翻炒。
8.倒入蛤蜊翻炒。
9.加入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻。
10，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，待蛤蜊全部打開，撒上香菜粉和蔥花入鍋內，攪拌均勻。