生蠔開水燙會開壹點，還是得撬開的。生蠔肉主要是靠生蠔的肌肉閉緊，加熱之後生蠔肌肉失去彈性，導致生蠔殼開口；但也有些生蠔肉受熱之後會收緊，反而使生蠔打不開了，因此生蠔直接蒸有可能會開口，有可能不會開口。
用戶還可以將開生蠔的刀插入生蠔右側3厘米處，用力來回撬動幾下，把瑤柱切開，等感受生蠔殼松動，用力撬開即可。註意不要將汁液都漏完了。
生蠔處理技巧
如果買的是新鮮的牡蠣肉，裏面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗幹凈了。
牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，裏面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果妳很在意，也可以摘除後食用。
以上內容參考?百度百科-生蠔