牛奶蒸蛋其實就是我們所說的雙皮奶。牛奶富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，主要是因為含鈣量高。雞蛋含有卵磷脂、蛋白質、鈣、磷、鐵礦石和維生素。
但是因為蒸雞蛋需要的溫度高，時間長，容易導致牛奶中的營養成分流失，這種吃法也不容易消化。高溫煮牛奶的營養損失會很嚴重，煮牛奶後蛋白質變性會損失很多營養，所以壹般不建議煮後再喝牛奶，所以為了保證營養，建議分開加工，不要把牛奶和雞蛋壹起煮。
牛奶營養豐富，容易廉價，容易消化吸收，食用方便。是壹種“近乎完美的食品”，被公認為“白血”，是最理想的天然食品。每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，主要在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃還富含甾醇、卵磷脂、蛋黃、磷、鈣、維生素A、鐵、維生素D和B族維生素。但是用它不能達到原來的效果，建議不要壹起蒸。