米粉是中國南方的特色小吃，江油人通常稱之為米粉。米粉是由大米經過浸泡、蒸煮、分層制成的條狀、絲狀的米制品，而不是意義上的大米經過研磨制成的粉狀物質。米粉柔韌有彈性，水煮不糊湯。
幹炸不易斷，配以各種菜肴或湯料煮熟或幹炸，爽滑入味，深受消費者(尤其是南方人)的喜愛。米線種類繁多，可分為排米線、立方體米線、波紋米線、銀絲米線、濕米線、幹米線。
米粉簡介
米粉是指以大米為原料，經過浸泡、蒸煮、壓條等工藝制成的條狀、絲狀米制品，而不是以大米為原料，經過研磨制成的粉狀物質。
米粉質地柔韌有彈性，煮的時候不糊湯，幹炸的時候也不容易斷。它們與各種菜肴或湯料壹起烹制或幹炒，爽滑可口，深受消費者(尤其是南方消費者)的喜愛。