可以吃。
正常的白玉菇是不會發苦的。發苦是因為白玉菇的美味成分除了有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質，由於酶的作用，鳥苷酸被熱水燙了就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味，沒有毒。
主料：
白玉菇200克、香蔥2根、水發木耳30克。
輔料：
油10毫升、味極鮮5毫升、鹽3克、味精2克、澱粉適量、香油1毫升、胡蘿蔔20克、胡椒粉1克。
做法：
1、新鮮白玉菇去根擇洗幹凈，香蔥洗凈。
2、搭配胡蘿蔔片，水發木耳。香蔥切段。
3、炒鍋點火入油燒熱，入香蔥爆香，入胡蘿蔔，木耳翻炒。
4、入白玉菇翻炒。
5、邊炒邊調入味極鮮，鹽，胡椒粉，味精。
6、炒熟後，勾米湯芡，淋香油。
7、出鍋裝盤即可。