食材明細
主料
豆腐800克
輔料大棒骨1根
蔥適量
花椒適量
姜壹塊
大料3個
桂皮壹塊
紅辣椒2個
配料鹽適量
老抽適量
微辣口味
燉工藝
數小時耗時
簡單難度
五香豆腐皮的做法步驟
1
豆腐切片。
2
放入鍋中炸至兩面金黃。
3
水中加花椒煮開，放入大棒骨和壹湯匙料酒再次煮開。
4
將大棒骨撈出用冷水沖洗幹凈。
5
鍋中放入大棒骨，加入足量的水，大火燒開，小火燉1-2小時。
6
鍋中放入炸好的豆腐、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、紅辣椒、鹽、老抽，最後放入大骨湯，大火燒開，小火燉20分鐘。
7
大塊吃起來過癮，也可以切成小塊食用。
小竅門
沒有大骨湯，可以用清水代替。
使用的廚具：高壓鍋、炒鍋