蛋撻皮怎麽做？
1.先準備110g低筋面粉，15g高筋面粉，110g黃油，2.5g細糖，1g鹽，60g水；
2.取出20克黃油在室溫下軟化，然後與低筋面粉、高筋面粉、細糖、鹽和水混合成光滑的面團。然後將面團放入保鮮袋中，搟成薄片，冷藏20分鐘；
3.然後將90克黃油放入保鮮袋中，卷成塊，冷藏20分鐘；
4.取出冷藏好的面團，搟成長方形薄片；
5.用黃油卷起來；
6.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時後取出；
7.將面團切成壹厘米大小的小塊；
8.將小劑量放入模具中，用力按壓。中間可以薄壹點，外緣高於模具，好吃的蛋撻皮就做好了。