胖魚頭1000g
豆腐200克
適量的油、鹽和醋
蔥、姜、香菜適量
適量的胡椒和大蒜
魚頭豆腐湯的制作方法
1.肥魚頭去掉腮和內臟，用刀刮去黑色內膜。(賣家辦理)
2.將洋蔥切碎，姜切片。
3.從鍋裏倒油，油燒六七成熱。
4.加入魚頭，煎至黃色。
5.先煎壹面，再煎另壹面。
6.加入蔥和姜炒香。
7.加入溢出魚頭的水，煮沸。
8.用勺子撇去泡沫。加入鹽和醋。蓋上鍋蓋，繼續中火煮20分鐘。
9.豆腐切塊待用。
10.20分鐘後，湯變成了乳白色。
11.加入豆腐，煮五分鐘。
12.撒上胡椒和大蒜。可以出鍋了！
13.加點香菜，美味的魚湯就上桌了！壹張成品圖！
技巧
油燒六七成熱，魚頭下鍋炸不會粘鍋；加醋去腥；可以少量加鹽，盡量保持湯的原味。