這個基本的川味秘制辣醬需要兩步，第壹步是做五個麻油，第二步是熬辣醬。
材料:五香油150克、幹紅辣椒10克、黃飛鴻花生50克、胡椒粉5克、李錦記香辣豆豉30克、阿香婆牛肉醬30克、郫縣豆瓣醬30克、冰糖15克、蔥姜蒜末壹勺。
麻辣鮮香醬做法:
(1)將幹紅辣椒切段，去籽，加入60克水煮沸10分鐘至辣椒變軟，冷卻後用攪拌機打碎。然後，剁碎的花生和辣椒也用攪拌機砸成粗顆粒，郫縣豆瓣醬也用攪拌機砸，也可以用刀把這些材料剁碎。
(2)然後在炒鍋中用小火加熱五香油，加入冰糖和所有材料，混合均勻並不斷攪拌，約10分鐘後熬成濃稠的辣醬，取出備用。