1.長羊排。將羊排放入冷水中，加入料酒、姜、蔥等。，水再煮三分鐘，煮出血沫，沖洗幹凈備用。
2.炒香料。鍋中倒入油，將幹香料翻炒十秒，炒香後立即關火，盛出香料備用。
3.燉羊排。將羊放入高壓鍋中，加入壹勺醬油、四勺冰糖、蔥、姜片、炒香辛料和兩片紅腐乳，燉20-30分鐘。
4.高壓鍋排氣後，打開鍋蓋，放入胡蘿蔔，再燉20分鐘。
5.將高壓鍋內所有食材倒入炒鍋，加入蠔油和鹽，大火收汁，至完美。
關於去除羊肉膻味:根據羊肉的膻味，有兩種方法。如果沒有特別濃的味道，就把山楂曬幹，炒糖上色。如果魚腥味嚴重，就把料酒放在大火上，用料酒揮發帶走魚腥味。
另外鹽要放在最後，不然羊肉不會爛。最後用油，不然加熱太久會失去味道。