材料:草魚1000克。
輔料:油、鹽、蔥、高湯、胡椒粉、醋、醬油、蒜、姜。
紅燒魚塊的做法
1，草魚壹條，宰殺洗凈，然後取中段。
2.切成2厘米寬的片，加入蔥姜、花椒和黃酒腌制10分鐘。
3.腌制後用幹澱粉覆蓋，然後放置壹段時間讓澱粉濕潤魚肉。
4、油溫七成熱炸，然後在油溫高的時候堅決撈出來，這樣魚會吸收很少的油，雖然炸了，但依然不會油膩。
5、炸魚塊待用。
6、鍋裏下壹點點油，爆香蔥、姜、蒜。
7.取出冰箱裏煮好的高湯。
8.加入適量的肉湯，加入等量的水。
9.加入特級醬油。
10，加入醋、糖、鹽、黃酒、胡椒粉。
11.把湯煮沸。
12.運行魚塊。
13，小火燉8分鐘左右。
14.當湯稍微變濃時，關火，撒上香蔥。
15，板塊裝載。