請檢查:
按比例50斤油，10斤黃油，(豬油10斤，雞油10斤需要提前調勻備用)，菜籽油10斤，色拉油10斤。
汽巴海椒:子彈6斤，石柱紅6斤，王霸辣椒3斤。把辣椒和開水壹起泡在大桶裏，用機器打碎備用。
花椒，辣椒，2斤，都好，用白酒嗆壹下備用。
郫縣豆瓣:極品10斤。
調料:八角、桂皮、白紐扣、草果、香葉、香茅、割草機、高良姜、山奈、老紐扣、甘草、丁香、茴香、千裏光、檀香各50克，用機器磨成細粉，用白酒嗆住備用。
輔料:姜5斤，蔥5斤，香菜2斤，香菜5斤，蔥5斤，全部洗凈切段備用。
翻炒:大炒鍋加入植物油煮至180℃，加入黃油、雞油、豬油、色拉油，加入輔料翻炒至輔料金黃色，取出，70℃代替油冷卻，加入胡椒粉翻炒至辣椒浮起不粘，加入胡椒粉和豆瓣，翻炒至溫度達到90℃，再加入。
註意:這個配方裏有添加劑，但是我沒有寫下來。添加劑在允許範圍內，這裏不建議使用。