2.將主料內容物混合煮至128 ~132(夏天煮糖溫度比冬天高2~4度)。
3.在蛋白中加入13g糖，攪拌至機器停止，慢慢提起打蛋器。蛋清像這樣很尖，微微向下彎曲。
4.太濕了。
5.如果天氣熱，必須熬夜到132度。
6.將主料慢慢倒入打好的蛋白中，快速攪拌均勻。
7.然後加入奶粉
8.加入無鹽黃油。
9.將糖漿倒在不沾布上，反復折疊。
10.翻轉折疊幾次
11.把它翻成平板壓平，冷卻後切成小塊，然後用粘米紙包好，防止粘。如果手頭有糖紙，也可以再包壹層糖紙。牛軋糖疊的次數越多，牛軋糖的味道越好。只有我壹個人做並拍照，所以折疊過程不拍。糯米紙可以包也可以不包，看大家喜好)