材料:
砍
配件:
白糖芝麻油生姜豆豉大蒜鹽胡椒米酒澱粉水小米椒韭菜。
練習:
1.排骨洗凈後，用清水浸泡壹會兒，去血水，洗凈，瀝幹水分。
2.排骨瀝幹水分，加入糖。
3.撒上香油，放入姜片，攪拌均勻，腌制3至4小時。
4.取出腌制好的排骨，放入打好的豆豉和蒜；豆豉不用剁碎，拍平就行，不然成品效果不好。
5.排骨加入鹽、胡椒粉、黃酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。
6.在澱粉中加入適量的水，攪拌成粘稠的濕澱粉，把排骨放進去，裹上壹層濕澱粉。
7.濕澱粉全部包好後，放入沸水中蒸30分鐘，撒上蔥花和小米。
烹飪技巧:
豆豉不用剁碎，拍平就行，不然成品效果不好。