方法步驟1:將雞洗凈，剁成小塊，放入沸水鍋中焯壹下洗凈備用；2、蔥切段，姜切快，香菜切段末用；3.鍋內熱少許水，放入八角、蔥、姜片、雞塊燒開；4、撇去浮沫，加鹽、雞精、酒，小火燉半小時，撒上香菜。三七燉雞塊的做法是準備雞肉、紅棗、枸杞、姜片、少許三七、鹽、白酒。方法步驟1:將雞肉洗凈，將白酒放入盤中，點燃，然後將雞肉表面烤至棕色；2.然後將雞塊放入砂鍋中，加入枸杞、紅棗、姜片、三七；3.煮開後慢燉2小時左右，最後加鹽調味。小貼士:熏出來的白酒不僅味道更香，還去除了壹些絨毛。三鮮燉雞塊的做法是準備1草雞，竹筍，香菇，香菇少許，鹽，紹酒，味精，蔥姜，高湯。方法步驟1:將草雞切塊，焯水，放入砂鍋，加入高湯、紹酒、蔥姜燉兩個半小時；2、然後加入竹筍、香菇、香菇、鹽、味精，燉半小時。小貼士提前焯水，控制火候，保持湯汁清澈。