柿子上的霜其實是柿子生產項目中的天然糖衣，不是防腐劑，是可以食用的。收獲的柿子去皮曬幹。在幹燥過程中，柿子內部的水與糖混合，並滲透到水果的表面。當水分蒸發時，糖晶體在表面聚集形成霜。
這層霜的主要成分是葡萄糖，是壹種甜度比果糖低的糖，所以吃起來不是很甜。
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挑選柿子的小技巧:
1，挑選柿子時，先看大小和顏色。盡量選擇大壹點的柿子。壹般大柿子用的柿子成熟度高，沒有澀味。優質柿子壹般為棕紅色且均勻有光澤，但顏色太鮮艷的不宜購買。
2.挑選時，可以輕輕捏柿子。太硬的柿子可能不成熟或者存放時間太長，而太軟的柿子可能會被冷凍解凍，品質會受到影響。
人民網-柿子上的“白霜”不是防腐劑，而是越多越好。