壹、材料
小麥面粉1碗、清水適量
二、做法
1.面粉備好。
2.加入清水，和成光滑的面團，面團可以稍硬點，和好之後，靜置壹小時，松馳面團。
3.開始洗面，用壹碗清水，把面團放進去用手象洗衣服般搓洗。
4.很快碗裏的清水變渾成濃濃的白色水，倒進壹個大點的盆裏。
5.繼續加清水搓洗碗裏面團，碗裏清水變渾的時候再倒進大盆裏。
6.重復洗面過程。直至碗裏的面團成這麽壹點面筋了，加進清水洗不白了。
7.大盆裏的面粉水靜置直到盆裏的水開始變清。
8.慢慢地倒去上面的清水，這個過程要分幾次，倒的時候裏面的水會重新變渾，倒去上面清水再靜置，直到盆裏剩下比較粘的面粉糊了。這個時候的就是澄粉糊糊。好比澄粉加了清水拌勻的那種。
9.把澄粉糊倒進鍋裏，開火，用鏟子輕輕攪拌澄粉糊，以防底下的糊起鍋巴。
10.很快就能成為澄粉面團了。這樣的面團可以放冰箱冷藏室保存。