面粉饅頭怎麽收和普通的圓形饅頭是壹樣的。
正宗的面饅頭是用老面肥發酵的。發酵後的面團中要加入壹些堿水，在和面的過程中還要不斷加入適量的幹面粉，這樣才能使饅頭的內部組織有層次感，有嚼勁，吃起來香甜。
由於面粉饅頭裏放了太多的幹面粉，面團的含水量比普通饅頭低，面團會比較硬，但揉面的方法和普通的圓形饅頭是壹樣的。有的人習慣用手揉面，有的人習慣用右手揉面。我通常用右手掌緣壓面團。每次按壓後，面團會用左手的拇指和食指輕輕旋轉。四舍五入的過程最直觀的是找視頻看，文字不全面。