2.材料:鮮佛手50斤，川糖42.5斤，石灰1斤。
3.做法:將佛手用清水洗凈，瀝去浮水，切成薄片，厚度約為1.5mm，佛手過大時，必須先切成兩半，再切(刨)塊，佛手片用清水浸泡約12小時。經驗表明，佛手片的顏色由白色變為黃色，可以取出。當佛手顏色變白，沒有石灰味時，即可取出。將水漂佛手放入沸水鍋中煮5-6分鐘，取出後放入清水中浸泡2天左右，每天換水2-3次以去除石灰味，將35%的糖液與佛手壹起配制，然後用大火煮約1小時，再改用中火。當糖液濃縮到65%左右的濃度時，可以和糖液壹起舀入罐中靜置蜜漬。佛手坯靜置7天後，可與糖液壹起放入鍋中，用中火煮40分鐘左右。當糖液濃縮至65%左右的濃度時，檢查佛手坯橫截面顏色壹致後即可撈出，剩余的糖液即可瀝幹。冷卻後裹上糖衣，即為成品。這樣，白糖就腌制好了。