2、黃瓜絲用鹽腌10分鐘祛除多余水份，金針菇、紫甘藍、胡蘿蔔絲在滾開的水裏煮兩分鐘撈起瀝幹水份裝碗。
3、步驟2的四種食材混合並放少許鹽、味精、香油拌均（這裏的鹽是腌制黃瓜後剩余部分，香油用掉8克左右，剩下香油備用）。
4、拌好後裝在壹個小碗裏用勺子壓幾下成碗形倒扣在盤中，切牛健肉，每刀厚薄均勻，切好的牛健肉圍繞涼拌好的菜以扇形依次擺放好。
5、剩下的壹顆香菜取葉蓋在牛肉中間，上面放小番茄，牛肉擺盤完成，蒜蓉、蔥花、姜末、香菜末放碗裏。
6、鮮醬油、油辣子、糖、醋、味精、香油、花椒油、花椒粉、胡椒粉、白芝麻全部放進碗裏拌均。
7、香辣沾水做好。