準備好材料
黃瓜1000g，小米辣30g，大蒜50g，山西老陳醋200g，醬油200g，綿白糖100g，純凈水100g，鹽少許。
制造
1.將黃瓜清洗幹凈，去頭去尾，然後切成0.5厘米厚的片，放入盆中，加入兩茶匙食用鹽攪拌均勻，使黃瓜表面均勻覆蓋壹層鹽，殺死黃瓜中多余的水分。
2.黃瓜死水2小時以上，期間要翻幾下，讓水分充分滲出。將大蒜去皮，切成片。小米洗凈，切成小塊待用。
3.黃瓜完全出水後，控制多余水分，擠出備用。
4.接下來準備酸黃瓜的汁液，準備壹個幹凈無水無油的容器，加入200克陳醋和200克醬油，然後加入100克綿白糖和100克純凈水，攪拌均勻，使白糖完全融化。陳醋、生抽、白糖、純凈水的比例為2:2:1:1。切記不要加自來水！
5.最後將榨好的黃瓜、切碎的小米、麻辣、蒜片放入保鮮盒中，攪拌均勻，使汁液完全淹沒黃瓜，密封，放入冰箱12小時以上即可食用。