豬肉展的哪壹部分是豬肉？

豬肉秀就是豬腿上的肌肉，也叫豬蹄筋肉。廣東人喜歡稱之為豬展或小豬展，靠近腿的豬肉叫豬展。這部分位於豬的前腿和後腿，每頭豬取出的量很少。每頭豬只能取出4塊豬蹄筋，每100斤豬只能取出4小塊豬蹄筋，非常珍貴稀有。

蹄筋肉裹在肉膜裏，筋隱，軟硬適中，紋路規整，最適合紅燒口味；豬蹄筋嫩滑。燉好後有壹點肉質纖維，蠻咬的。蘸醬油吃是很多男人的最愛。

營養

豬展，又叫豬，又公平又甜。霸王花又名劍花，性涼味甘，具有豐富的營養和藥用價值，對腦動脈硬化、心血管疾病有明顯療效。

具有清熱潤肺、化痰止咳、滋補養顏的作用，是極佳的湯料。《嶺南集藥錄》說能“止氣止痛，化痰止咳”。霸王花主要用於烹飪制作老火湯，味道清香，湯汁香甜爽滑。