飲食與健康首先要談“性”。“性”(或“氣”)是指食物具有寒、涼、溫、熱等不同的屬性，中醫稱之為“四性”或“四氣”。適合熱性體質和疾病的涼性或寒性食物，屬於涼性或寒性食物。溫或熱是涼或冷的反義詞，任何適合寒性體質和疾病的食物都屬於溫或熱的食物。
平性食物的性質介於寒性食物和溫性食物之間，適合壹般體質，有寒熱疾病的人都可以食用。平食的性質介於寒性和溫性之間。
從中醫食療書籍中記載的300多種常用食物分析發現，性平食物最多，其次是溫熱食物，其次是寒涼食物。
水果
水果是指水分多、以酸甜口味為主的可食用植物果實。獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙子、橘子、柿子、藍莓富含維生素C，以100g水果的維生素C含量計算，獼猴桃含420mg，鮮棗含380mg，草莓含80mg，橙子含49mg，枇杷含36mg，橙子和柿子各含30mg。