材料:雲腿150克，糖30克，蜂蜜35克，豬油25克，鹹蛋黃6個，谷朊粉240克，蜂蜜14克，糖7克，水50克，豬油75克，泡打粉2克。
1.雲腿洗凈，去皮切片，入鍋蒸20分鐘，涼後切成小塊。
2.加入蜂蜜，拌勻後放入冰箱冷藏壹夜。
3.中筋粉小火翻炒至微黃，放涼備用。
4.將炒好的面粉、豬油和糖加入預先腌制好的雲腿中，攪拌均勻。
5、鹹蛋黃噴白酒，160度烤15分鐘。
6.切成小塊。
7.將雲腿餡分成25g塊，然後加入鹹蛋黃，搓圓，冷藏備用。加入鹹蛋黃後，總量約30克。
8.將月餅皮的所有材料(200g面筋粉，14g蜂蜜，7g糖，50g水，75g豬油，2g泡打粉)混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜30分鐘。
9.將面團分成36克，搓圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
10，搟開面皮，放入餡料，用鉗口慢慢收緊連接處，向下收口，稍微壓平。
11.在預熱好的烤箱中以200度烘烤大約25分鐘，直到變成金黃色。