2.將膠洗凈晾幹，鍋裏放大半碗油，將魚肚放入鍋內，開小火保持油溫浸泡膠，待膠膨脹到1.5-2倍左右變黃時撈起。
3.炸好的膠推到鍋邊控制油幹，油膠完全膨脹，斷後斷面呈海綿狀；將炸好的膠用清水沖洗壹遍，放入鍋中用清水和姜片浸泡12小時。
4.浸泡後的明膠會比之前膨脹約1.5倍。換水洗1-2次。瀝幹水後，就可以做飯了。將雞肉切成小塊，切掉部分雞油和雞皮，桂圓和大棗，去核(燙幹)備用。
5.將雞塊用血水焯壹下備用，將泡好的阿膠切成小塊備用，鍋內放入水和姜片，放入桂圓、紅棗、枸杞，再放入雞塊和壹湯匙米酒。大火燒開10分鐘後，轉小火煲1.5-2小時，關火前加鹽調味。