1，清水浸泡
將猴頭菇浸泡在清水中，取出，將水擠出。反復使用，可以幫助去除它的苦味。浸泡過程中註意多次換水，保持水的清潔。
2.切斷根源
猴頭菇的苦味主要集中在猴頭菇的根部，所以處理的時候可以把猴頭菇的根部剪掉，徹底清洗後可以去除大部分苦味物質。
3、蘇打水清洗
用小蘇打清洗猴頭菇也有助於去除其苦味。將適量小蘇打放入清水中，攪拌均勻。猴頭菇用清水洗凈後用蘇打水浸泡半小時左右，再用清水沖洗幹凈。
4.小火慢煮
將鮮猴頭菇或幹猴頭菇放入鍋中，加入適量清水，煮沸約10分鐘後取出，用冷水冷卻，將猴頭菇中的水分擠出，再用清水沖洗幹凈，瀝幹壹次，也能有效去除其苦味。