拉絲蘋果是山東省著名的特色菜，屬於魯菜。它們主要是由蘋果制成的。這種食物外表金黃，味道酸甜，口感非常好。
抽蘋果外脆內軟，糖絲不斷。作為壹種熟食，這種食物因其獨特的味道而非常受歡迎。蘋果絲是壹種烹飪要求很高的甜菜。這種食物是將主料炒熟，然後將糖汁放入水中或油中煮沸並翻勻，趁熱將糖絲拉出的烹調方法。
建議把蘋果絲做好之後趁熱吃，這樣味道比徹底涼了之後好多了。
做蘋果絲的時候，炒糖很重要。炒糖的時候，要掌握火候。糖融化後，炒好的糖要微微變淡紅色，然後倒入主料。
另外，炒蘋果的時候，最好用重油。