鮮蘑菇沒有幹蘑菇那麽濃烈，但口感清爽，適合和蔬菜壹起吃。鮮香菇炒油菜，既結合了香菇的清香爽滑，又保留了油菜的淡綠脆色、香、味。
幹蘑菇有很強的香味，適合和肉壹起煮。雞肉味道最好。香菇燉雞，可以給雞肉提神除臭。烹飪前，幹蘑菇最好用溫水浸泡20分鐘。泡蘑菇的溫水燉雞的時候加進去，吃起來很香。
香菇燉雞湯清香可口，能溫補氣血，補虛損臟腑，健脾胃，對老年人能滋補身體。雞肉性溫，味甘，益五臟，補虛損，食療效果好，易消化吸收，是養生滋補佳品。
香菇性平，味甘，氣味芳香，口感滑嫩，營養豐富，具有益氣健脾、和胃補虛的功效。蘑菇含有鉀、鎂、鋅、鈣、硒等礦物質元素，能促進人體的能量代謝和物質代謝，增強機體活力，防止組織功能退化，延緩衰老。
人民網-蘑菇抗氧化能力高，蘑菇燉雞最好吃。
人民網-香菇柴雞湯，促進新陳代謝