1蒸鍋坐在水竈上，啟動陳中電陶爐，選擇500度，將洗凈去蒂的茄子放入蒸鍋，保持火蓋6-7分鐘，關火後利用余溫繼續蒸3-4分鐘，直到茄子可以被筷子輕松刺穿。取出蒸好的茄子，晾涼，順著茄子條的方向撕成長條，不要太細，太細無味；
2將撕好的茄子條放入容器中；大蒜加少許鹽(不要太多，也要加醬油，防止太鹹)搗成蒜泥，備用；
3香菜切末待用；在芝麻醬中加入適量的冷開水，瀝幹——慢慢多次加入少量，然後停止攪拌，直到芝麻醬完全吸收水分，再加入；剛開始的時候芝麻醬好像變得比較粘稠，慢慢的就會流失，調整到自己喜歡的濃度就可以稍微濃壹點，醇厚壹點。
4.在準備好的芝麻醬中加入香醋、醬油、香油、白糖、蒜泥、香菜碎，拌勻成醬；將醬汁澆在茄子條上，拌勻即可食用；也可以把醬汁和茄子條壹起端上來蘸著吃。