做蛋糕時面粉和雞蛋的比例。
1，饅頭蛋糕
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nbsp？蒸籠做蛋糕通常需要350g面粉和500g雞蛋，比例約為10:7。蒸籠做蛋糕需要大量雞蛋，使蛋液充分發酵、發泡、增稠，顏色為乳白色。當它與發酵粉混合時，蛋糕更軟，更香，更大。
2、烤箱蛋糕
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nbsp？通常烤箱裏面粉和雞蛋的比例是5:1，所以需要的雞蛋比較少。雞蛋主要用於發泡和厚重。與蛋糕粉混合後，烤出的蛋糕更加香甜，促進了蛋糕的膨脹。雞蛋還有上色的作用，使蛋糕變成金黃色。
3、烤箱餅幹
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做餅幹時，蛋糕粉和雞蛋的比例約為4:1，需要的蛋糕粉和雞蛋較少。少量雞蛋混合蛋糕粉可以使餅幹酥脆膨脹，散發香味，使餅幹更加爽口酥脆。