2.去除豬裏脊肉的白腺，倒入白醋，用白醋充分擦洗，清水沖洗幹凈。
3.用鋒利的刀在表面劃壹個十字，然後切成長方形的片。
4.燒開壹鍋水，將豬裏脊肉片放入開水鍋中，焯水幾秒鐘，然後稍微卷起，立即撈出待用。
5.青椒切斜片，蔥、姜、蒜洗凈。
6.將蔥、姜、蒜切段。
7.鍋裏放油，燒至七成熱，能看到輕微的油煙時，把蔥花、姜末、蒜末放入鍋中炒香。
8.然後加入燙過的豬裏脊，翻炒半分鐘，沿鍋邊倒入白酒，大火煮。白酒可以進壹步去除壹些魚腥味。
9.翻炒半分鐘左右。豬裏脊肉已經被切掉，完全變色。加入青紅椒絲，攪拌均勻。
10，加入生抽、鹽、雞精，翻炒均勻，繼續翻炒半分鐘左右，待豬腰熟時加入水澱粉勾芡。