存放時間長了，蘑菇表面可能會形成白毛，但實際上是黴菌生長導致蘑菇發黴。海鮮菇除了長白毛，還可能出現綠點、腐爛、怪味、粘手等現象。這種海鮮菇不建議繼續吃。
建議在購買鮮蘑菇時，要適量購買。如果不能及時吃完，需要儲存，應盡量用保鮮膜或保鮮袋密封，放在陰涼通風處或冰箱冷藏，壹般可在低溫環境下保存2-5天。
海鮮蘑菇簡介
海蘑菇學名【真姬菇(hypsiygus marmoreus(peck)h . e . bige low】，又名玉菇、斑玉菇，真姬菇，質地脆嫩，味道鮮美，具有海蟹的風味，所以在日本被稱為“蟹味菇”、“海菇”。
屬於口蘑科和側耳屬，子實體中到大。現在栽培的有兩個品系:淺灰色和純白色。白菌種又叫“白菇”、“玉龍菇”，多為工廠化栽培。帽的直徑為3~15cm。從夏末到秋天，闊葉樹叢生在枯樹和倒下的爛樹上。是北溫帶優良的食用菌。是壹種低熱量、低脂肪的健康食品。