去除鴨肉的腥味，需要將鴨肉徹底清洗幹凈，然後放入清水中浸泡30分鐘，去除血水，鍋中加入適量的水。加入壹些胡椒粉，蔥和姜，用大火煮沸，然後去除浮沫。然後小火煮30分鐘左右，可以很好的去除腥味。
第二，抽血。
如果想讓鴨肉味道更好，腥味不那麽嚴重，可以在做羊肉之前加點調料腌制壹下，鍋裏加適量冷水。把鴨子放下用大火煮，保持大火狀態，讓血沫溢出來，撇得幹幹凈凈。妳需要撇幾次，直到鴨湯變得清澈，再加點姜，也能去腥。
第三，加入燒酒
要去除鴨肉的腥味，加點燒酒做菜也是很不錯的。先把鴨肉洗幹凈，然後剁碎。不要把鴨子直接拿來燉。可以先把鴨子放入炒鍋裏，用肥油翻炒。這樣可以撇去壹部分皮中的脂肪，讓鴨湯更香。然後，可以加入姜片炒出香味，再加入壹些華三酒或者燒酒，可以有效去除鴨肉的腥味。