如何把豬皮果凍做的清澈明亮又好吃？

首先，把豬的皮毛清理幹凈。水燒開後放入豬皮中煮3到5分鐘。用筷子可以紮透。豬皮撈出來的時候，上面的肥肉壹定要用刀清理幹凈。這個有點費力。壹般在內部刮完之後，我會在皮膚外部刮幾下，把浮油刮掉，切成方塊。用溫水洗幹凈，放適量的鹽(我壹直覺得豬皮有腥味，鹽可以去味，料酒也有)，靜置十分鐘，用溫水搓幾下，主要是去除表皮的油脂。最後沖洗壹下水龍頭，把水放掉。豬皮和水的比例是1:2.5(壹碗皮凍，2.5碗水就夠了)。將水和豬皮放入大碗中，用盤子蓋好(有的用保鮮膜，但不同意，我總覺得塑料加熱時間長了化學物質會揮發)。更防水，加熱時間長，中間不開。大火燒開，然後轉小火，時間80分鐘左右。它太短，皮膚無法凍結和成型。出鍋後可以晾涼，然後放入冰箱，24小時後就可以吃了。出鍋後，大碗也可以分成幾個喜歡的容器，冷卻後放入冰箱。