材料:脆皮安徽魚500g、火鍋100g、姜10g、蒜10g、胡椒粉5g、料酒1湯匙、醬油1湯匙、鹽、糖、雞精、食用油適量。
練習:
1.將酥脆的安徽魚洗凈，切成小塊，用鹽、料酒、姜絲腌制10分鐘。
2.將火鍋底料放入鍋中，加入適量清水，燒開後轉小火10分鐘。
3.放入姜、蒜、辣椒炒香，再放入腌制好的脆皮安徽魚塊翻炒均勻。
4.加入醬油、鹽、糖、雞精，翻炒均勻，煮至魚變白。
5.將煮好的脆皮安徽魚倒入熱鍋，加入適量食用油，煮開後即可食用。
註意事項:
1.酥脆的安徽魚腌制時間不宜過長，否則會影響口感。
2.火鍋底料可以根據個人口味選擇，也可以用其他調料代替。
3.做酥脆的安徽魚時，時間不能太長，否則會使魚變老。