雞蛋韭菜炒河粉
菜譜簡介 讓潔白如玉的沙河粉，金黃的炒雞蛋，翠綠的香韭菜，晶瑩的綠豆芽匯聚在壹起，炒制出壹道好吃好看，營養齊全的快捷午餐。
材料
雞蛋2個，鹽1捏，菜油2湯匙，沙河粉400克，韭菜50克，綠豆芽50克，鹽1捏，生抽2茶匙
做法
1.將河粉放入熱水裏焯30秒，撈出，瀝幹水，抖散，放少量色拉油以免粘連。
2.綠豆芽洗凈，瀝幹水。韭菜洗凈，瀝幹水，只要菜葉，切成5厘米長的段。
3.雞蛋打入碗裏，加1捏鹽，攪打起泡。
4.炒鍋置中火上預熱。放1湯匙菜油，加熱至七成。倒入蛋液，煎1分鐘，待蛋呈固狀時翻轉，煎另壹面1分鐘。然後小心用鍋鏟出，在菜板上將蛋皮切成1厘米寬的條，備用。
5.炒鍋內加另壹半量的油，熱至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分鐘。放入河粉，1捏鹽，加醬油，炒勻，約1分鐘。加雞蛋炒1分鐘即好。