苜蓿中的蛋白質主要集中在葉片中，而葉綠體中的蛋白質含量高達30% ~ 50%，粗纖維含量約為42%。所以苜蓿幹草屬於粗飼料。
雖然苜蓿含有較多的粗蛋白，但這些粗蛋白是可以消化的。其中氨基酸組成與乳清粉相似，苜蓿是公認的優質纖維飼料。
擴展數據:
苜蓿壹年可以刈3-5次。紫花苜蓿初花期至盛花期約7天-10天，第壹次刈割。
初花期(1/10)最適宜，此時蛋白質含量最高；
最遲花期也不能太晚，否則落葉嚴重。
莖纖維化，質量下降。第壹次苜蓿收獲時間大約在5月中下旬。根據水肥條件，每30
40天割壹次，割草時留茬5 cm左右，不高不低都好；
最後壹次割草，註意留40。
天-50天的生長期，以利於越冬。割草後，陰幹半天，及時捆紮存放，否則太幹會造成落葉。
影響草的質量。
參考資料:
百度百科-苜蓿