所需成分
排骨，澱粉，鹽，胡椒，料酒，糖，植物油，蒜末，姜末，黑豆豉和蔥花。
練習步驟
1.先將新鮮的排骨盡量剁小，加入壹勺澱粉和少量水，手洗，去除雜質和血水，然後放在流水下沖洗，最後放入水中浸泡20分鐘，將骨頭裏面的血水泡出來，撈起晾幹。然後用廚房紙或毛巾擦幹表面。
2、蒸排骨的腌制很簡單，加鹽、胡椒粉、料酒、糖，調料太多會影響排骨本身的鮮香。再加入壹勺澱粉，用手抓勻，腌制20分鐘。這時候可以準備半個蒜頭，用蒜頭攪拌，再準備幾片芋頭皮，然後換刀鋪在盤底。
3.排骨腌制好後，加入壹勺澱粉和少量植物油，再次抓勻鎖水。然後加入蒜末、姜末和壹把黑豆豉，攪拌均勻。放入燒開的蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸30分鐘。出鍋30分鐘，很香，撒上蔥花，好吃。