很好吃，但是不能吃超過1。西瓜味甘，性寒，無毒。果肉含有蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、鈣、鐵、磷、粗纖維和維生素(A、B、C)。皮膚含有蠟。種子含有脂肪、蛋白質、維生素B等。具有除煩止渴、解熱、治療喉炎、緩和中焦、利尿、治療血痢、解酒、治療口瘡的作用。皮和髓都是利尿劑，治療腎炎水腫、糖尿病、黃疸；西瓜仁有清肺潤腸，幫助消化的作用；西瓜霜吹喉治咽喉痛；西瓜根葉湯可治腹瀉、腸炎；用西瓜皮的綠色部分代替茶葉煎湯，是壹種很好的消暑清涼飲料。西瓜皮(中醫稱為西瓜崔屹)可以治療腰部閃爍和嘴唇疼痛。另據報道，西瓜仁中還有另壹種物質，可以降低血壓，緩解急性膀胱炎的癥狀。西瓜中的糖綴合物也有降低血壓的作用。所以高血壓、腎炎的人可以用西瓜作為食療。