根據國家規定，某些添加劑在壹般食品生產過程中是允許添加的，但在豆芽生產中是禁止添加的。毒豆芽有幾種，其中尿素嚴重超標，6-芐氨基腺嘌呤是激素。添加尿素和6-芐氨基腺嘌呤可以縮短豆芽的生產周期，提高大豆的發芽率。但人吃了之後，體內會產生亞硝酸鹽，長期食用會致癌。恩諾沙星是壹種獸用抗生素，不適合人體食用。在鑒別方面，需要註意的是，毒豆芽與普通農產品相比，顏色鮮艷，粗長，白色過度。妳看豆芽，自然培育的豆芽直而略細，芽不軟，脆而白，而毒豆芽的梗粗而水，顏色是灰色的。第二，看豆芽的根。自然培育的豆芽根發達，無爛根爛梢，而毒豆芽根短、少或無根。第三，看豆子。自然培育的豆芽是正常的，有毒的豆芽是藍色的。第四，看破豆芽有沒有水出來。沒水出來的是自然培育的豆芽，有水出來的是毒豆芽。