壹:包子壹定要蒸，所以第壹步要用溫水把酵母融化。水溫不能太高。用手指試試溫暖的感覺就好了。
二:將攪拌好的酵母水倒入面粉中，加入溫水壹點壹點揉成面團。秘訣來了，壹定要加少量的水，面團不要太軟，這樣比較容易成型。如果壹次加水過多，發酵後就不成形了。
三:發酵，這個發酵要進行兩次。將揉好的面團放在溫暖的地方，蓋上保鮮膜，在保鮮膜上戳幾個洞，然後慢慢等待發酵，直到面團變大壹倍，夏天要2個小時。發酵的面團上會有蜂窩孔。
第四步，發酵至兩倍大小，取出面團，揉出面團中的氣泡，再次將面團均勻放入容器中，進行第二次發酵，這次發酵至兩倍大小。兩次發酵的目的是饅頭皮光滑的秘訣。發酵的成功和面團的均勻揉捏使饅頭皮更加光滑。