火鍋簡介
火鍋，古稱“古風湯”，因食物放入沸水中發出“咕咚”聲而得名。是中國獨創的美味佳肴之壹，是壹種老少皆宜的食品。
火鍋壹般是指以鍋為器皿，用熱源煮鍋，用水或湯煮各種食物的壹種烹調方法。同時也可以參考這種烹飪方法中使用的鍋。特點是邊吃邊煮，或者鍋本身有保溫的作用，吃的時候食物還冒著熱氣，湯汁融為壹體。
世界各地都有類似的菜肴，但主要在東亞特別受歡迎。火鍋吃起來是熱的，麻辣鹹，油而不膩，適合山川氣候。現在已經發展成鴛鴦鍋，麻辣清淡，各有所需。